Erdbeer-Himbeer-Torte suuuuper lecker

Heute möchte ich Dir das Rezept für diese leckere Torte vorstellen. Es gibt vielleicht 1-2 kniffelige Stellen, aber wenn Du meine Tipps beachtest, dann sollte es gut klappen.

Ich habe für diese Torte eine 26er Springform benutzt, das ergibt dann 16 Kuchenstücke.
Dann los..

Zutaten

•  300 g         Himbeeren ( stell dir ein paar Himbeeren für die Deko zur Seite)
•  300 g         Erdbeeren ( stell auch von den Erdbeeren ein paar zur Seite)
•  200 g         Mehl
•  1   TL        Backpulver
•  275 g         Zucker
•  2                Eier
•  50    ml       Öl
•  1  Pck.      Vanillezucker
•  50   ml       Orangenlimonade
•  1  Pck.       Götterspeisenpulver (Himbeere)
•  150 ml       Erdbeer- Sauce (Dessert-Sauce)
•  200 g         Schmand (24% Fett)
•  300 g         Naturjoghurt
•  1 Pck.        gemahlene weiße Gelantine
•  250 ml        kalte Sahne
•                    Minze

Wenn Du keine Himbeeren magst , kannst Du auch nur Erdbeeren nehmen oder umgekehrt. Du kannst auch mit der Obstmenge etwas spielen, z.B. 400g Erdbeeren und 200g Himbeeren... Ich habe das Rezept einmal mit frischen und einmal mit tiefgefrorenen Himbeeren gemacht. Die TK Himbeeren musst Du sehr gut abtropfen lassen.

Achte bitte darauf das Deine Sahne gut gekühlt ist, die musst Du nämlich gleich steif schlagen.
Und nun musst Du...

.

..die Himbeeren und Erdbeeren gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mal fein, mal etwas größere Stücke

 Den Backofen auf Umluft 160 Grad / Elektro 18Grad vorheizen.

 Mehl, Backpulver, Achtung: 125 g Zucker, Eier, Öl, Vanillezucker und die Limonade zügig glatt verrühren.

 Den Springformboden mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
Auf mittlerer Schiene bitte 23-25Min. backen. Bei mir war der Boden schon nach 23 Min gut.

Bitte die Stäbchenprobe machen.








Nun musst Du den Tortenboden kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit kannst Du schon hiermit weitermachen ...

Das Götterspeisenpulver mit der Erdbeer-Sauce und 100 g Zucker unter Rühren erhitzen, nicht kochen! Wenn die Masse andickt vom Herd nehmen und

die Beeren untermischen. Beiseite stellen.

Jetzt verrührst Du den Schmand, Joghurt und den übrigen Zucker.
Die Gelantine nach Packungsangabe einweichen. Bei einem Tütchen, das 6 Blattgelantine entspricht, nehme ich 6 Esslöffel kaltes Wasser und rühre das Pulver ein, lasse es 10 Min stehen. Bitte benutze ein Gefäß das in die Mikrowelle kann.
Nach 10 Min stellst Du die Gelantine bei ca. 450Watt für ungefähr 15-20 Sekunden in die Mikrowelle. Die Gelantine sollte nicht kochen aber vollständig flüssig sein.
Rühre sie einmal durch bis keine Klümpchen mehr da sind, ggf. erneut in die Mikrowelle.
Wenn die Gelantine gut ist, ziehe sie bitte unter die Schmandcreme.
Jetzt noch die Sahne steif schlagen und auch unter die Masse heben.

Den Tortenboden halbieren.
Wenn Du einen glatten Draht hast, ohne Sägezähne, dann benutze lieber ein großes Messer. Mit einem glatten Draht ging es gar nicht, mit dem Messer war es super.
Pass nur auf, dass Du mittig bleibst und der Boden nicht zu dünn wird.

Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte geben und entweder einen Tortenring oder die Springform um diese Hälfte stellen und verschließen.






Ich lege mir gerne kleine Streifen Backpapier ein Stück unter die Springform, da ich gerne rumklecker und meine Platte somit schön sauber bleibt. Man kann die Streifen dann später vorsichtig drunter wegziehen.



 Die Hälfte der Beeren in ein Sieb geben, etwas die Götterspeise abtropfen lassen und den Saft auffangen. Diese Beeren dann auf dem Tortenboden verteilen. Den Saft bitte wieder zu den restlichen Beeren geben.

Die Schmandcreme in 2 Hälften teilen. Die 1 Hälfte streichst Du über die Beeren auf dem Tortenboden. Dann den oberen Tortenboden auf die Schmandcreme legen.
Die restlichen Beeren mit samt dem Saft, in die restliche Schmandcreme geben und verrühren. Bei mir war die Erdbeercreme sehr flüssig, die sollt aber cremig und fester sein, wie steife Sahne. Ich habe meine Creme einfach ca 15-20Min in den Kühlschrank gegeben und habe die Konsistenz immer überprüft. Wenn die Erdbeer-Creme fester geworden ist, gibst du sie auf den oberen Tortendeckel und verstreichst sie gleichmäßig.
Nun muss die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Du kannst sie vor dem Servieren noch
hübsch mit der Minze, Erdbeeren und den Himbeeren dekorieren. Frische Erdbeeren und Himbeeren sehen schöner aus, das Tiefkühlobst ist sehr nass und etwas matschiger.

So sieht sie dann angeschnitten und dekoriert aus

Dieser Blog ist sehr lang, ich wollte es aber so ausführlich machen, damit alles verständlich ist.
Falls aber doch noch Fragen auftreten, dann frag mich bitte, es soll ja schließlich alles gut klappen.

Ich würde mich sehr freuen, wenn Du es nachbackst und mir Deine Erfahrungen mit diesem Rezept mitteilst.

                                     Bis dann..
                                                  die Claudia
                     
                                                                                                                                  

Zitronen-Muffins/ Cupcakes

Hallo, ich hatte ja angekündigt, dass ich noch ein Muffin-Rezept poste.

Dieses Rezept habe ich bei Sallys Torten-&Bilderwelt gesehen. Diese Muffins haben den Vorteil, dass sie nicht so hoch aufgehen dadurch sieht die eingefärbte Oberfläche harmonischer aus und die Farben glänzen mehr. Die Muffins bleiben insgesamt auch flacher und kleiner, sie sind nicht so mächtig.

Durch die relativ flache Oberseite, eigenen sich diese Muffins auch Prima als Cupcakes. Sie können mit etwas Fondant oder einem  Frosting.... verziert werden. Ich finde die Muffins aber so auch sehr schön und ich finde diese Fronstings nicht so lecker. Vom Geschmack her, sind diese Muffins ok, ich finde den anderen Teig (Stracciatella-Muffins)  aber um Längen besser aber probier selbst und leg los :

Zutaten

für 10-12 " normal" große Muffins oder 8 "große" Muffins

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. 

• 100 g       weiche Butter
• 100 g       Zucker
• 1              Ei
• 150 g       Mehl
• 1              Zitrone, Saft und Schale
• 1/2 TL     Backpulver
• evtl. Milch 
• evtl. Vanilleschote

Wenn du den Teig einfärben möchtest um daraus z.B. die Deutschland-Muffins herzustellen, solltest du den fertigen Teig mit etwas Milch verdünnen, der Teig sollte etwas zerlaufen und nicht zu fest sein. 

Zubereitung 

Die Butter und den Zucker musst du sehr cremig rühren, dann gibst du das Ei hinzu.

Nun das Mehl, Backpulver und den Saft und die Schale einer Zitrone hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verrühren. Wer mag kann noch etwas Vanille dazugeben und wenn der Teig zu fest ist, dann bitte mit etwas Milch verdünnen.

Die Muffins werden dann bei 175 Grad Umluft ca. 20 Min gebacken. Bitte die Stäbchenprobe machen.

Die Muffins sind jetzt fertig. Natürlich kann der Teig so wie bei meinem anderen Muffin-Post vor dem Backen eingefärbt werden. Du kannst sie auch wie oben erwähnt weiter verarbeiten und dir hübsche Cupcakes machen. Vielleicht hast du ja Lust,  mir und meinen Besuchern, deine Fotos auf meiner Facebookseite zu zeigen. Ich würde mich sehr darüber freuen.

Ich bin auch für jedes Feedback sehr dankbar, da ich das hier ja noch nicht so lange machen. Was ist gut, was gefällt dir nicht so.
Am Wochenende werde ich ein neues Rezept testen (meine Schwiegereltern dürfen sich freuen) und es nächste Woche vorstellen.

                              Bis dahin, liege Grüße...

                                                               die Claudia 

Muffins

Hallo,
ich freu mich, dass du meine Seite besuchst.
Heute möchte ich mein lieblings Muffinrezept vorstellen, aber auch noch ein etwas anderes Rezept.
Schau doch einfach mal, kleine Warnung, der Blog ist sehr lang.

Ich fange mit meinem Favoriten an

                                     Stracciatella-Muffins

Das Rezept reicht für ca 16 Muffins (normale Größe)
Alle Zutaten sollten bitte Zimmertemperatur haben



Zutaten





• 150 g          Butter
• 250 g          Mehl
• 2 geh. TL    Backpulver
• 150 g          Kuvertüre/Schokolade
• 1                 Vanilleschote
• 2                 Eier
• 200 g          Schmand
• 100 g          Zucker

 

Den Ofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheitzen.
Ich habe Umluft gewählt.

                                       Zubereitung

Die Schokolade grob hacken, die Stückchen können ruhig etwas größer sein, so wie man es mag. Größer Stücke sind in dem fertigen Muffin etwas fester aber ich freue mich immer wenn ich  ein großes Stückchen erwische.

Butter, Zucker, Schmand, Eier und Vanillemark miteinander verrühren.
Ich habe wieder meine Vanille aus der Vanillemühle genommen.

Nun musst du das Backpulver und das Mehl miteinander vermischen.
Das gibst du nun mit zu der Buttermischung. Wichtig: Das Mehl immer zügig unterrühren, schnell und gleichmäßig, nicht zu lange, dann bleibt der Teig schön locker.

Zum Schluss die gehackte Schokolade mit einem Löffel unterrühren.

 Backförmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen, etwas rütteln und klopfen, dass sich alles schön verteilt.
Ich habe die Silikonförmchen von Tchibo, natürlich kann man auch andere Förmchen nehmen.

Du kannst nun die Förmchen auf mittlerer Schiene, in dem vorgeheizten Ofen, ca. 20 Min backen.
Die Stäbchenprobe solltest du machen.
Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, kannst du sie aus dem Ofen nehmen.

Ich finde diese Muffins sehr lecker, man kann die Schokolade auch weglassen oder gegen Heidelbeeren tauschen, probier doch einfach mal etwas aus.
Ich habe den Teig auch schon  in anderen Formen gebacken z.B. in einer kleinen Herzform.

 

 2. Vorschlag

                            Deutschland-Muffins 

 

 Die Deutschland-Muffins habe ich mit zwei verschiedenen Rezepten gemacht.
 Die ersten die ich hier vorstelle, habe ich mit dem Stracciatellarezept gemacht, ich habe allerdings die Schokolade weggelassen. Optisch würde die Schokolade stören. Durch den hohen Anteil an Backpulver, gehen die Muffins ja schön hoch, wenn du das nicht magst, oder du Cup Cakes machen möchtest und sie flacher sein sollen, dann versuch es mit der Hälfte an Backpulver oder du nimmst das 3. Rezept, das ich in einem neuen Blog schreiben werde.. Ich selber esse nicht gerne Cup Cakes, mir wird das immer zu viel, mit der Butter und der Süße. Aber schau selbst, es sollen ja nur Anregungen und Grundrezepte sein.

Zutaten  

wie oben bei den Stracciatella-Muffins, nur die Schokolade weglassen, evtl brauchst du etwas Milch.
Für die Deutschland-Muffins brauchst du auch Lebensmittelfarbe.
Ich färbe immer mit Lebensmittel-Paste ein, diese ändert kaum etwas an der Konsistenz. Wenn du mit flüssiger Farbe einfärbst, musst du aufpassen, dass der Teig nicht zu flüssig wird, evtl etwas Mehl einrühren.

Ich stelle auch gleich 2 Links ein, wo du Materialien bestellen kannst. Es gibt auch tolle Muffinförmchen in den Länderfarben, die hatte ich jetzt leider nicht da.

Los geht`s

 

 

 Den Teig wie oben herstellen (nur ohne Schokolade)
wenn du sie flacher haben möchtest , nimm weniger Backpulver.
Der Teig ist sehr standhaft, wenn du mit flüssiger Farbe einfärbst, lässt du den Teig auch so fest, dass untere Schälchen, habe ich so belassen, da ich die Portion mit flüssiger Farbe gefärbt habe um es mal zu testen.
Der Teig wird rot eingefärbt.
Die andern beiden Portionen habe ich etwas mit Milch verdünnt.
Man sieht es sehr schön, die sind mehr zusammengesunken.
Damit die Farben später etwas verlaufen, sollte der Teig etwas   weicher sein (nicht zu flüssig!)
Die Portionen sollten ungefähr gleichgroß sein. Natürlich kann jeder die Farben nehmen die er möchte.. Ich mache Deutschland.  

  

 Einmal die Pasten und die flüssige  

 Farbe, von der Paste benötigt man

 nur ganz wenig. Die Farben dunkel beim
 backen nach und werden auch intensiver.
 

Ich habe die Paste Goldgelb benutzt, du kannst aber auch Gelb nehmen.
So nun werden die Farben im Wechsel in die Förmchen gegeben.
Acht darauf, dass bei der 2. Schicht, nicht die selben Farben direkt übereinander sind!!







   

Fang mit GOLD an, dann kommt ROT, lass es etwas auf dem GOLD aufliegen, dann SCHWARZ, diese Farbe sollte auch etwas über die anderen Farben laufen. Dann kommt eine zweite Schicht. GOLD, dann ROT, dann SCHWARZ. Die Förmchen etwas rütteln und klopfen.

So sieht es dann aus. Jetzt wie oben, auf mittlerer Schien 20 Min backen. 160 Grad Umluft.

 

Mach auch hier die Stäbchenprobe.Bleibt nichts kleben, sind die Muffins gut. Sonst noch etwas weiterbacken lassen und erneut die Probe durchführen.
Ich finde die Muffins sehr hübsch, ich nehme sie aus meine Silikonförmchen raus, da ich sich optisch ohne Förmchen schönder finde.
Entschuldige diesen unendlich langen Blog aber ich wollte es anhand der Bilder, genauer beschreiben.

Die Links für die Materialien füge ich ganz unten bei . Und das Rezept für die anderen Muffins schreibe ich morgen in einem                                           neuen Blog, sonst komme ich hier nie zum Ende.

Danke auch an Sallys Torten-& Bilderwelt, von ihr habe ich ein paar Anregungen übernommen.   

                                          Liebe Grüße...    
                                                             die Claudia

Hier noch die beiden Links:

Sallys- Shop. Sie stellt viele, von ihr selbstgetestete Dinge in ihren Shop.Backzubhör Pasten, Förmchen usw. 


Tortissimo, dort findet ihr jede Menge